九州の有機野菜(無農薬栽培)を全国宅配

2010年からスタートした無農薬・有機栽培の九州野菜宅配ですが、 お陰さまで沢山の支持を頂き「寿山のたまて箱」発送数が合計を突破しました! いつもご支持いただきありがとうございます。

m1207310259ー2はじめての方は
「初めまして!外山寿々奈(とやますずな)と申します」。

そうでない方は
「おかえりなさい」寿山の女将です。

はじめての方のために、ちょっとだけ私のこと寿山のことについて書きます。

もともと土いじりは好きだった私。

もっともっと多くの方に食べて欲しいと畑が大きくなり。

もっともっと多くの方に有機野菜のことを知って欲しいと、野菜ソムリエの資格を取得。

もっともっと多くの方に有機野菜で健康になって欲しいとマクロビオティックの資格を取得しました。現在は、食べ物にはそれぞれ役割があるということを学び、薬膳を学んでおります。

この課程で関わる人が増えていき、気がつけば寿山(じゅざん)を起業させていました。今では全国にお客様がいる状況にまでなっております。

私たち寿山は、皆様の元気の源であり、毎日口にする有機野菜と無添加食品を販売しています。もちろん寿山の九州野菜は無農薬で有機野菜。

私が、このココロで農家さんとふれあい、確かめたお野菜だけを扱います。

色とりどりの食卓

私たちが提供している野菜宅配サービスは、お野菜によるお客様への「食育」でございます。

これはお客様にとってはやや不便でもあるかもしれませんが、私たちには強いこだわりがあり「旬野菜」で「無農薬栽培の有機野菜」だけしかご提供いたしません。春夏秋冬、季節でお野菜は違います。

しかし、この「こだわり」は私たちのお客様に「ワクワク・ドキドキ」の気持ちを湧き上がらせ、通年を通してお取り寄せしていただくことで、野菜が変われば「季節が変わったんだな」と季節の変わり目を感じていただき、今まで一度も使ったことのないお野菜に出会うことにより創作意欲を湧き上がらせ料理のマンネリ化を防止しています。

私たちが今までお野菜宅配サービスを行ってきた中で、一番驚いたことはお客様のお子様が野菜の変化に気づくようになったと報告があった時です。

詳しく話を伺うと、野菜が足りなくなったとき、近所の量販店で野菜を買ってきたそうですが、食事中に「これ寿山の野菜じゃないでしょ」と指摘されたそうです。このようなお子様関係のご報告は沢山寄せられています。

これ以外にも私たちが想定していなかった、私たちが選択した旬野菜をご提供することによって起こるお客様の心境の変化などのご報告も頂いております。私たちは、このような報告を頂くことで野菜を販売している業者というイメージを捨て、食育というイメージにて野菜宅配サービスを営んでおります。

一年を通して皆様に最高の寿(よろこび)をお届けできるよう努力してまいります。

食べ物はすべて生きています。

命の頂に感謝しながら私達にとって一番大切な食を支えていきます。
これからの時代を担う子供たちのために「食」という問題に真正面から向きあっていきます。

すべての「食」に、感謝をこめて、【寿を山のごとく】皆様にお届けします。

有機野菜の宅配について

寿山のお約束

  • 【人】野菜に対してまじめで真心を感じる農家さんとの取引をします
  • 【安全】無農薬で有機野菜のものをお届けします
  • 【旬】今が旬の有機野菜で美味しいものをお届けします
  • 【健康】お客様の健康と美をサポートします
  • 【心がけ】わたしたちは笑顔で九州野菜と向き合います

私達のお客様

  • サプリメントに頼らなくてもよい栄養価の高いお野菜をお求めのお客様
  • 食事に関して何よりも健康に重きをおく、健康を求めるお客様
  • 子どもたちが食べてくれる野菜をお探しのお客様
  • 内臓疲労ぎみなお客様
  • 健康的な美容を求めてダイエットに取り組んでおられるお客様
  • ただ安い有機野菜ではなく、値段の理由がわかる野菜を求めるお客様
  • 農業(農家)をご理解いただきご支援していただけるお客様

旬の有機野菜(今注文すると入ってくるお野菜)

お野菜は、獲れたての旬野菜が美味しいです。

天候や気候によってお野菜の状況は異なってきます。その時、その時の状況に応じてお野菜のセレクトをさしていただいております。

また、寿山のたまて箱は、サイズがS・M・Lとありますので、全てのお野菜が入るとは限りません。その日の質、味、色合いなど状態を見てお野菜を選んでおります。

何とぞご了承くださいませ。

2017年2月13日発送 たまて箱の内容

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ブロッコリー

九州_有機野菜宅配_寿山_ブロッコリーブロッコリーはケールが祖先にあたるアブラナの仲間です。まだ若い花芽を食べるお野菜になります。ビタミンCが非常に豊富で、さらに葉酸・ビタミンK、Eも豊富です。
丸い花芽の部分だけではなく、根元の硬い部分以外の茎の部分もカットして食べることができます。ゆでたものをサラダやパスタの具にしたり、シチューのトッピングとしても彩り豊かです。
また玉ねぎと炒めたものをピューレにしてポタージュにしてもとってもおいしいです♪

セロリ

九州_有機野菜宅配_寿山_セロリ独特の強い香りが魅力のセロリ。この香りは肉や魚などのにおい消しもしてくれるので、香味野菜として欠かせないお野菜です。β-カロテン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養素が含まれているセロリは、よく使われるのは茎の部分よりも葉には茎の2倍のβ-カロテンが含まれるといわれています。葉は刻んでスープや煮込み料理、茎は生のまま野菜スティックとしてポキっとかじるも良し、煮込み料理や炒め物のアクセントに加えるのもおいしいです。茎の堅くて太い筋が気になる場合は、包丁で取り除く食べやすいです。

レンコン

2012/02/cropped-bb7a3244293e8b5f14e80a3ce7f5e539穴の開いたレンコン♪
覗くと向こう側が見えることから「見通しがきく」とされ、日本では縁起物の食材として使われてきました。
レンコンは茎も皮の全部を生薬として使うことができる薬用植物でもあります。
ビタミンCやタンニン、ムチン、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの栄養を含んでいます。
またアクにはポリフェノール類が含まれており、切り口が茶色く変色するのはポリフェノールのせいです。
天ぷらや煮物、うすくスライスしてサラダなど様々なお料理に大活躍!

レンコンボールの作り方

材料:蓮根、玉ねぎ、地粉、塩、揚げ油
作り方:1.蓮根すり下ろし、玉ねぎはみじん切りにして混ぜる。
2.1の1/3量の粉を入れ塩を少々入れ混ぜる。
3.好みの大きさに丸めて揚げたら出来上がり
注意:塩を入れた後は水分が出るので手早く丸めて揚げる。

ラディッシュ(二十日大根)

九州_有機野菜宅配_寿山_ラディッシュ_二十日大根赤くて可愛いサイズのラディッシュ。大根と同じくジアスターゼという消化酵素を含んでいますので、消化を助けます。また葉の部分は緑黄色野菜なので、βカロテンをはじめ、ビタミンC・カリウム・カルシウムなどがふくまれています。
大根らしい清々しい歯触りと食味が魅力なので、サラダや、かわいく飾り切りとして。大根ですので、もちろん煮物や炒め物としてもおいしくいただけます葉の部分は、大根葉と同じようにお味噌汁やごま油で炒めるととてもおいしいです(*^^*)

かぶ

九州_有機野菜宅配_寿山_かぶかぶの栄養分は、大根とよく似ています。消化酵素・ビタミンCを含んだお野菜です。胃をしげきしない、とてもやさしいお野菜なので、身体がよわっているときや、お年寄りにもおすすめのお野菜です。
腹痛のときは、かぶの根をおろし、そのおろし汁を 2-3杯飲むとよいといわれ、食用不振にも効果的だそうですよ(^^)

小松菜

九州_有機野菜宅配_寿山_小松菜緑黄色野菜の中でも栄養価の高さは群を抜いています。すべてのビタミン、ミネラルを豊富に含むほか、鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上です。特にカルシウムの量は牛乳並みで栄養面でも大変優れた野菜です。
アクが少なく、ミネラルたっぷりの小松菜は、洗ってそのまま、下ゆでしないで調理ができます。炒め物、さっと煮、おひたし、あえ物など、いろいろ使えて、とっても便利です♪

サトイモ

九州_有機野菜宅配_寿山_里芋日本の食卓には欠かせないサトイモ。1つの親芋から小芋、孫芋と増えていく姿から縁起の良い食材とされています。里いもの食感の特徴であるぬめりは、触るとかゆみを引き起こす場合があります。その時は、調理する前に酢水を作って、手につけておきましょう。サトイモには、でんぷんとたんぱく質、ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2が含まれており、とりわけ多く含まれている栄養素がカリウムです。さらに、食物繊維も含まれています。独特のぬめりの成分は、ガラクタン、ムチンという食物繊維の一種です。煮っころがしや、味噌でんがく、コロッケもおいしいですよ♪

水菜

九州_有機野菜宅配_寿山_水菜
江戸時代の文献にも登場する伝統ある京野菜の水菜。寒くなるこれからが旬の緑黄色野菜です。よくサラダで食べることが多いので、ビタミンCを効果的にとれる野菜です。そのほかβ-カロテン、カルシウム、鉄分などがバランスよく含まれ、緑黄色野菜ならではの高い栄養価が魅力です。また特有の香りと辛みが肉や魚の臭みをカバーしてくれるのでお肉料理の付け合せとしても! 寒くなるこれからの季節は、お鍋にも大活躍ですね♪ シャキシャキ♪

キャベツ

九州_有機野菜宅配_寿山_キャベツ
キャベツには、ビタミンC、Kが含まれているので、これからの季節はたくさん食べたいお野菜ですね!
また、ビタミンUを含んでいるのですが、これは「キャベジン」と呼ばれるビタミンで胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があることが知られています。調理法としては、付け合せから主役級の料理までなんでもござれ!
お好み焼きや、焼きそばはもちろん、ロールキャベツやメンチカツ、サラダ…どれもおいしくって大好きです\(^o^)/

にんじん

九州_有機野菜宅配_寿山_にんじんにんじんは、根菜では珍しい緑黄色野菜です。みなさんご存知カロテンは、体内でビタミンAに変わります。約50グラム食べれば、成人に1日に必要な量のビタミンAが摂れるといいます。そんなカロテンは、油との相性がよい油で炒めるきんぴらやかき揚げなどで召し上がると、よりよくカロテンを摂ることができますよ♪

春菊

九州_有機野菜宅配_寿山_春菊冬の鍋料理には欠かせない春菊は、緑黄色野菜です。βカロテン、カルシウムをはじめ、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルが含まれ、どれも骨を生成する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。またカリウムも含まれていますので、血圧が気になる方へもうれしいお野菜です。鍋料理もいいですが、ゆでた春菊と焼き海苔とお醤油・ごま油を和えたものもおいしいですよ♪

大根

九州_有機野菜宅配_寿山_大根大根の根の部分は、低カロリーながら満腹感を得られるヘルシーお野菜です。食物繊維やビタミンCも含まれています。またジアスターゼと言うでんぷん分解酵素が多く含まれているので、炭水化物の消化を助け、胃もたれや胸焼けを解消します。この成分は加熱することで効能が弱まります。酵素を効率よく摂りたいなら生のままサラダや大根おろしがおすすめです。
でも、やっぱりこれからの季節は、あたたかいおでんやふろふき大根もいいですよね(*^^*)

紅はるか(さつま芋)

九州_有機野菜宅配_寿山_紅はるか_さつま芋紅はるかは、2007年に開発された新しい品種のさつま芋です。あまさも「はるかに」甘いということから「紅はるか」という名前がつけられました。
焼き芋にしても、とっても甘く美味しい焼き芋の資質をそなえています。ホクホクおいしいさつま芋は、これからとってもおいしい季節ですね♪ 甘さは麦芽糖で、食物繊維やビタミンC・ビタミンE、カリウムを含んでいます。
また、さつま芋に含まれるビタミンCは、デンプンに守られているので加熱しても壊れにくいので、風邪をひきやすいこれからの季節にはもってこいです(*^^*)

おいしい焼き芋の作り方

焼き芋をする場合は、あまり強火で焼かず、時間をかけてじっくりと焼く方が甘味が引き出されて美味しくなります。160~180℃でじっくり90分程時間をかけて加熱するようにしてください。サツマイモのデンプン質が麦芽糖に変化することで甘く感じるようになるのですが、この時の温度が60~70℃の間に限られているそうです。
そのほか、天ぷら・コロッケ・ポタージュ・スウィートポテトなどのスウィーツ…、女性は大好きですね(*^^*)